• 人造奶油加工生产线制冷系统改造工程实践

    丹麦Gerstenberg & Agger公司早期生产的人造奶油加工设备的急冷机制冷系统以氨制冷为主,随着国家对安全生产和环保要求越来越高,因此需要将氨制冷系统改造成为氟制冷系统。总结了制冷系统改造过程中的急冷机改造、制冷机选配、控制系统设计、冷却水系统配套等若干极具工程实践的技术问题解决经验,为同行的类似系统改造提供参考。1引言人造奶油是烘焙食品的重要原料之一,近30多年来,中西饮食文化

    2020-09-12 渔业机械仪器 721

  • 人造黄油基础配方

    详细讲述了人造黄油的生产技术,并提供了多种基础配方。

    2020-09-12 上海费撒姆机械有限公司 222

  • 糖果、巧克力油脂

    国内巧克力产品除少量使用天然可可脂生产的真正意义的巧克力及其制品外,其他基本都是使用氢化植 物 油 的 代 可 可 脂 巧 克 力 及 其 制 品,执 行SB/T10402标准。由于健康的诉求,非氢化的代可可脂产品逐渐为行业所接受,多用于烘焙产品如蛋糕、威化和千层酥的涂层,作为涂层专用油,具有以下的特点:非氢化、低反式酸、合适的弹性、韧性,不易开裂,结晶凝固速度快。 巧克力软馅专用油脂:具有良好的

    2020-09-04 Admin 7

  • 调和油

    (1)以油脂中脂肪酸种类比例来调和,比如饱和脂肪酸∶单不包含脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=x∶y∶z;高油酸含量的油脂被认为对人体健康有益。(2)以油脂微量成分(风味)来调和,这主要是植物油脂的种类。比如豆油、葵花油、玉米胚芽油、花生油、芝麻油根据不同的比例调和,以满足不同地理区域人们的消费习惯,兼顾油脂营养成分的全面性,可适度添加甘二酯。

    2020-09-04 Admin 9

  • 煎炸油

    煎炸油200万t/年,按照德国油脂科学学会制订煎炸油操作规范(GMP),经检测油脂在煎炸过程中脂肪酸发生变化:总多不饱和脂肪酸(PUFA)易发生氧 化 裂 解 反 应 和 异 构 化 反 应,其 中 亚 油 酸(C18∶1)含 量 高 于 硬 酯 酸(C16∶0)和 亚麻酸(C18∶2)。在深度煎炸后,煎炸油中饱和酸酸(C16∶0)增 加,多不饱和酸下降,其中 C18∶2降低较多,C18∶3在煎炸

    2020-09-04 Admin 9

  • 专用油脂原料油

    各种食用级植物油和动物油可以作为专用油脂的原料油,如大豆油、葵花油、菜籽油、棕榈油、椰子油、牛油、鱼油、猪油及小品种油脂。在油脂原料选择时主要考虑油脂的营养特性和使用特性。营养特殊指的是油脂本身的脂肪酸组成,使用特性是指能够适应熔点、碘价、抗氧化性能、结晶后硬度的要求。在营养方面,选择油脂应参照2013年《中国居民在膳食营养参考摄入量》建议 PUFA 提供能量占日总能量摄入的10%,其中n-3∶n

    2020-09-04 Admin 6

  • 我国食品专用油脂的种类

    我国食品级专用油脂:煎炸油、人造奶油、起酥油、调味油、冷餐用油、猪油、蛋黄酱、部分氢化油、棕榈油、棕榈脂酯(不同熔点)。在食品工业用于煎炸、烘焙、休闲食品、速冻食品、糖果、冷饮、咖啡伴品、奶粉、色拉调味品、蛋黄酱等。食品专用油脂能够给予食品良好的口感、造型及色泽,在营养上给人提供热量、维生素、必须脂肪酸等与免疫及治疗方面有关的成分。

    2020-09-04 Admin 7

  • 食品特种油脂有哪些种类及来源

    食品特种油脂的种类 现阶段我国的食品特种油脂主要有起酥油、烹调油、人造奶油、煎炸油、色拉油、营养调和风味油等产品,食品工业发达国家的食品特种油脂有餐桌用油、起酥油、人造奶油、煎炸油、可可脂及其代用品等。食品特种油脂的来源 食品特种油脂主要来源于植物油和食用动物油。植物油有大豆油、红花籽油、茶油、花生油、菜籽油、芝麻油、棉籽油、米糠油、棕榈油、橄榄油、玉米油、椰子油、葵花籽油、棕榈仁油、可

    2020-07-27 Ftherm_Votator 64

上一页123下一页 转至第
首页
产品
新闻
联系